Ořechy

Vlašské ořechy, mandle, lískové oříšky, pistácie, podzemnice olejná (burské oříšky) a některé další druhy jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin. Snižují hladinu (špatného) cholesterolu LDL. Ořechy obsahují velké množství bílkovin, jsou zdrojem manganu, důležitého minerálu při prevenci osteoporózy. Ořechy jsou rovněž význačným zdrojem vitamínu A, vitamínu E a selenu.

Vitamín E a selen jsou antioxidanty. Pracují společně v enzymatickém systému, který působí proti změnám vyvolaným stárnutím i proti rakovině. Selen také tlumí vznik arteriosklerózy a schizofrenie. Velké množství selenu obsahují para ořechy.

Proti nádorům působí všechny ořechy a semena, protože obsahují inhibitory proteáz.

Proteázy jsou enzymy, rozkládající bílkoviny na menší části (peptidy) a pečující tím o normální tělesné funkce. Peptidů však mohou využívat nádorové buňky k nekontrolovatelnému bujení. Když jsou přítomny inhibitory proteáz, nádorové buňky tuto schopnost ztrácejí.

Lískové oříšky mají vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, jsou dobře stravitelné, vyznačují se velkým obsahem vlákniny a jsou vysoce energetické. Působí preventivně proti střevním parazitům.

Bylo prokázáno, že ořechy a semena mají ochranný účinek proti rakovině prsu, zažívacího traktu, jater, pohlavních orgánů a dýchacích cest. Burské oříšky jsou bohaté na cholin, zlepšující paměť. Spolu s vlašskými ořechy jsou zdrojem vitamínu B₆.

Semena

Dýňová semena obsahují pro organismus nepostradatelné nenasycené mastné kyseliny, stopové prvky a především zinek.

Zinek má v organismu protiplísňové a čistící schopnosti a zároveň slouží jako prevence proti zhoubnému bujení.

Sezamová semena patří k nejzdravějším. Ve východní medicíně se používají k léčení artritid, revmatismu a očních potíží. Blahodárně působí i na vlasy, kůži a nehty. Ve 100 g semen je obsaženo 8 g vápníku, což je denní dávka vynikající prevence osteoporózy pro dospělého.