Enzymy
Jídlo
musí být v organismu chemicky rozloženo a proměněno na stavební látky pro výživu
a stavbu buněk. Životní sílou této proměny jsou minerály, stopové prvky,
enzymy a vitamíny, nacházející se v syrovém jídle. Tato proměna je řízena ničím
nenahraditelnými enzymy, které si organismus vytváří sám, a enzymy
podporujícími trávení, přijímanými ze syrových rostlinných složek stravy.
Každý
enzym je specializován na určitou činnost orgánu a je důležitý pro jeho
správnou činnost. Enzymy jsou velmi citlivé na působení zevních vlivů (teplota,
kyselost, některé jedy). Pro tvorbu a činnost většiny enzymů jsou nezbytné
vitamíny, zejména ze skupiny B, nebo stopový prvek, které si tělo nedokáže samo
vytvořit, a jejichž jediným zdrojem je přijatá živá potrava.
Činnost některých enzymů:
Ptyalin
rozkládá ve slinách cukry na maltózu.
Rennin
působí srážení mléka v žaludku a přeměnu mléčné bílkoviny kaseinu na
aminokyseliny. Také uzpůsobuje minerály v mléce (Ca, P, Mg, K) ke vstřebání
do krve.
Pepsin
štěpí bílkoviny, lipáza štěpí tuky mléka a sýru. Kyselina chlorovodíková
(kyselina žaludeční) štěpí bílkoviny a celulózu a ničí baktérie
dopravované do žaludku jídlem.
Kyselina žaludeční se účastní vyrovnávání acidobazické rovnováhy a vstřebání železa.
Ve střevech žluč emulguje tuky
a účastní se peristaltiky střev.
Pankreatická lipáza mění tuky na mastné kyseliny
a pomáhá vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E).
Trypsin
je další pankreatický enzym dokončující rozklad mléčných bílkovin po pepsinu
a renninu.
Amyláza
dokončuje trávení škrobů.
Laktáza
rozkládá laktózu (mléčný cukr).
Zmínila
jsem jen malou část z obrovského množství enzymů, jichž je přes dva
tisíce.
Enzymy
(starší označení: fermenty) jsou bílkovinou, která už v malém množství
působí jako biokatalyzátor – urychlovač určitého biochemického děje. Tento děj
by v organismu probíhal velmi pomalu, nebo by nenastal vůbec.
Enzymy
nás chrání před záněty, rozpouštějí krevní sraženiny a nádory, vyhlazují
jizvy, ruší nepříznivé účinky škodlivých látek. Pomáhají tvorbě
a vylučování močoviny, srážení krve, okysličování krve a tkání. Jsou
zodpovědné za normální běh všech procesů v těle, za duševní a fyzické
zdraví.
Aby měl organismus dostatek enzymů,
musíme mu pomoci:
Dvě třetiny
stravy by měla tvořit syrová strava.
Jídlo
připravujeme z čerstvých surovin, co nejdříve po sklizni.
Zmraženou
zeleninu, kterou v zimě používáme namísto čerstvé, zpracujeme ihned po
rozmrazení.
Pokud budeme
zeleninu nebo ovoce tepelně upravovat, vaříme je co nejkratší dobu v páře.
Zelenina má být křupavá a napůl syrová, ničíme tak jen část enzymů.
Potravu důkladně
kousejme, protože enzymatické trávení začíná už v ústech.
Pijme mléko
syrové. Hodně enzymů obsahuje kozí mléko.
Jezme co nejvíce
domácích fermentovaných jídel: domácí kvašené zelí a kvašenou zeleninu,
kyselé mléko, kefír, jogurt, tvaroh.
Nezapomínejme
jíst naklíčené syrové obilí a semínka.
Pijme čerstvé
šťávy z ovoce a zeleniny ihned po odstředění šťávy. Ovocné a zeleninové
šťávy navzájem nemícháme.
Obohaťme svou
stravu jídly bohatými na enzymy, jako jsou med a pivovarské kvasnice.
|