Co znamená kvalitně jíst

9

Syrová a tepelně upravená strava

9

Množství a skladba stravy

10

Rostlinná strava, maso a jeho vyřazení z jídelníčku

11

Odkud čerpám inspiraci

12

Bez vlastního přičinění o životosprávu to nepůjde

13

Stravou proti nemocem

14

Brambory

19

Brokolice

19

Cibule

19

Česnek

20

Fazole

20

Houby

20

Hrách

20

Ječmen

21

Jogurt

21

Květák

21

Tmavě zelená listnatá zelenina

21

Luštěniny

22

Meruňky, broskve, nektarinky

22

Mrkev

22

Ořechy

23

Semena

23

Oves

24

Pšenice

24

Rajčata

24

Rýže

24

Tuřín, vodnice, tykve a dýně

25

Zelí a kapustičky

25

Voda

26

Bílkoviny

27

Cukry

29

Tuky

30

Enzymy

31

Vitamíny

33

Vitamín B₁ (Thiamin)

34

Vitamín B₂ (Riboflavin)

35

Vitamín B₃ (Niacin, kyselina nikotinová)

36

Vitamín B₅ (Kyselina pantotenová)

36

Vitamín B₆ (Pyridoxin)

37

Kyselina listová

38

Vitamín B₁₂ (Cyanokobolamin)

38

PABA (Kyselina paraaminobenzoová)

39

Vitamín H (Biotin)

40

Vitamín B₁₃

40

Vitamín B₁₅ (Kyselina pangamová)

40

Vitamín B₁₇ (Laetryl)

41

Inositol

41

Acetylcholin

41

Vitamín C (Kyselina askorbová)

41

Vitamín P (Bioflavonoidy)

42

Vitamín A (Retinol)

43

Vitamín D (Kalciferol)

44

Vitamín E (Tokoferol)

45

Vitamín F (Esenciální mastné kyseliny)

45

Vitamín K (Menadion metylnaftochinon)

46

Sodík (Na)

47

Draslík (K)

48

Vápník (Ca)

48

Fosfor (P)

49

Hořčík (Mg)

50

Chlor (Cl)

51

Síra (S)

51

Železo (Fe)

53

Zinek (Zn)

53

Měď (Cu)

54

Mangan (Mn)

54

Nikl (Ni)

54

Kobalt (Co)

55

Jód (I)

55

Fluor (F)

55

Selen (Se)

55

Molybden (Mo)

55

Chróm (Cr)

56

Alkalické nápoje z čerstvé zeleniny

59

Podvěsek mozkový (hypofýza)

66

Štítná žláza

67

Nadledviny

67

Zeleninová polévka 1

74

Polévka z ovesných vloček 2

74

Česneková polévka 3

75

Polévka z červené řepy

75

Okurková polévka studená 4

75

Veganský boršč

75

Syrové brambory na indický způsob

76

Hlávkový salát s ořechy

76

Ředkvičkový salát s burskými oříšky

76

Salát z kořenové zeleniny

77

Zelný salát se zelenou cibulkou

77

Hrášek s kukuřicí, mrkví a vlašskými ořechy 5

77

Chřestový salát se špenátem

77

Bylinkový salát s naklíčenými semeny 6

77

Bylinkový salát s ořechovým máslem

78

Kedlubny s mrkví, tuřínem a dýní

78

Brusinkové a ořechové máslo s křenem

78

Zeleninové syrové plátky s ořechovým máslem 7

78

Chřestový salát s rajčaty a cibulkou

79

Ledový salát s lískovými oříšky 8

79

Špenát s kokosem 8

79

Mrkvový salát s mandlemi

79

Mrkvový salát s hráškem a kukuřicí

80

Rajčatový salát s paprikami

80

Rajčatový salát s kedlubnou a novými brambory

80

Celerový salát s mrkví a křenem

80

Paprikovo–rajčatový salát

81

Salát z kvašeného zelí s mrkví a cibulkou 9

81

Třešně nebo švestky s ořechy

81

Salát z broskví, jablíček a hrušek

81

Salát ze sušeného ovoce s ořechy

81

Salát ze sušeného ovoce s mákem

82

Citrónovo–ořechová omáčka

82

Datlovo–kokosová omáčka

82

Omáčka z rajských jablíček

82

Ovocné máslo

82

Moučník ze sušeného ovoce a ořechů 10

83

Příprava biologicky velmi hodnotného chleba

83

Zeleninový vývar 1

86

Zeleninový vývar 2. – výraznější

86

Zeleninová polévka

87

Minestrone – zeleninová polévka

87

Gaspačo – studená zeleninová polévka

87

Bramborová polévka

88

Špenátová polévka

88

Mrkvová polévka

88

Rajčatová polévka 11

88

Brokolicová polévka

89

Okurková studená polévka

89

Demikát – brynzová polévka

89

Zeleninová polévka s ovesnými vločkami a sýrem

90

Polévka z červené řepy s křenovými knedlíčky

90

Zeleninový vývar s křenovými knedlíčky

90

Cibulová polévka 12

91

Cibulová polévka s opečenou celozrnnou houskou

91

Cibulová polévka se špaldou

91

Česneková polévka s celerem a brambory

91

Pšeničná kaše

92

Pšenice s fazolemi 13

92

Pšeničné karbanátky 14

92

Pšeničný nákyp

93

Pizza

93

Libanonský salát

93

Špaldová směs s cizrnou a sušenými švestkami

95

Zeleninové špaldoto

96

Salát ze špaldových těstovin s bílou ředkví

96

Špaldový zeleninový salát

97

Karbenátek ze špaldových zrn

97

Špaldová zrna jako příloha

98

Bulgur s červeným zelím

98

Bulgur s houbami

98

Zeleninový salát z naklíčené špaldy s medovým nálevem

99

Dvouzrnka se zeleninou

99

Dvouzrnková trhanka s houbami

100

Dvouzrnková trhanka se zeleninou a sýrem

100

Bábovka z dvouzrnky

101

Jarní salát z naklíčené dvouzrnky

101

Žitné nudle se sýrovou omáčkou

102

Žitná tvarohová pomazánka

102

Zeleninová smaženice s vločkami

102

Ovocný salát s jogurtem a naklíčeným žitem

103

Meruňkové pyré s naklíčeným žitem

103

Zapékaný oves se žampiony

103

Knedlíčky z ovesných vloček

104

Vločkové palačinky se zeleninou

104

Ovesné vločky s ovocem a jogurtem

104

Ovesné kuličky s lískovým oříškem

105

Zeleninový salát s naklíčeným oloupaným ovšem

105

Ječný pilaf

105

Křehké ječné šátečky

106

Ječné palačinky s jogurtem

106

Mrkvové řezy s ječnou moukou

106

Mexický ječmen

107

Pestrý ovesný salát

107

Rychlé zeleninové jáhly

108

Houbový jahelník

108

Jáhlová kaše s medem a ořechy

108

Jáhlový salát s jogurtovou zálivkou

109

Ovocná jáhlová bábovka s ořechy

109

Jáhlový nákyp s tvarohem

109

Jáhly s rajčaty

110

Pohankové kroupy se zeleninou a houbami

111

Pohankové karbanátky se sýrem

111

Jemná pohanková pomazánka

112

Cibule s pohankovou náplní

112

Pohankové tvarohové krokety

113

Kukuřičné klasy pečené v alobalu

114

Kukuřičná zrna s rajčaty a paprikami

114

Míchaný kukuřičný salát

114

Polenta se sýrem a rajčaty

114

Kukuřičné krokety

115

Guláš z obilovin

115

Rizoto z hnědé rýže s chřestem (pórkem) a hlívou

116

Bylinková rýže s Nivou

116

Kari rýže po indicku s balkánským sýrem

116

Zeleninové rizoto po balkánsku

117

Bylinková rýže na pekáči

117

Rýžové závitky s rajskou omáčkou

118

Rýže s obilím a fazolemi

118

Thajská rýže

119

Rýže s oříšky a mákem

119

Rýžový nákyp s meruňkami

119

Tagliatelle s bazalkou a vlašskými ořechy

120

Ravioli s bylinkami

120

Salát z těstovin a zeleniny

120

Sójové špagety s cuketami

121

Těstovinový salát s cuketami

121

Těstovinový nákyp se zeleninou

122

Makaróny s ovčím sýrem

122

Špaldová vřetena s česnekovým olejem

122

Celozrnné těstoviny s omáčkou tahíni

123

Mušle s barevnými fazolemi

123

Sýrové Tortelini s ořechovou omáčkou a bylinkami

123

Salát z těstovin a zeleniny

124

Flíčky se zelím 15

124

Špenátové taštičky

125

Taštičky s lilkovou náplní

125

Špagety s jemnou sýrovou omáčkou s petrželkou

126

Těstoviny zapečené se špenátem a sýrem

126

Těstoviny zapečené s pórkem, Lučinou a tvrdým sýrem

127

Čočka s rajčaty a paprikami

128

Čočka a tykev v bylinkové omáčce

129

Čočkové karbanátky

129

Čočkový salát se zeleninou a jogurtem

130

Čočková sekaná

130

Čočka nakyselo

130

Čočkový salát s rajčatovou zálivkou 16

130

Čočkový salát s červeným kvašeným zelím

131

Čočka na kari

131

Čočka s ovesnými vločkami

132

Čočka s obilím

132

Čočka s brambory

132

Čočkový salát s mrkví a celerem

133

Čočkové pyré s vejci

133

Zapékaná čočka s brambory

133

Fazole nakyselo se smetanou

135

Fazolky v sýrové omáčce 17

135

Fazolky v zeleninové směsi

136

Fazolky s rajčaty

136

Fazole na mexický způsob

137

Fazolová kaše

137

Fazole s mrkví

137

Fazolové Guacamole

137

Fazolky s těstovinami

138

Fazolová pizza

138

Fazolový salát s česnekem

138

Texaský fazolový salát

139

Hrášek dušený

139

Hrášek na smetaně

140

Hrášek po francouzsku

140

Hrachová kaše se zelím

140

Hrách zapečený se zelím

141

Rizoto s hráškem a houbami

141

Salát z hrášku a těstovin

141

Placičky Falafel

142

Cizrnová omáčka

143

Cizrnové kari

143

Placky čapátí

143

Cizrnový salát s olivami

144

Pikantní cizrna

145

Cizrnový salát se žampiony a jogurtem

145

Sójové mléko

146

Pomazánka ze sójového pyré

146

Sójové boby s řasami, mrkví a cibulí

147

Tofu s houbami

147

Tofu s houbami a hráškem

148

Tofu s kukuřičkami a fazolkami – základ na pizzu

148

Dušené Tofu s brokolicí

149

Tofu s krémovou omáčkou

149

Sójové pikantní boby se smetanovým jogurtem

150

Salát ze sójového sýra

150

Brambory ve slupce s česnekovým tvarohem

151

Brambory na plechu se sýrem

152

Brambory s česnekem

152

Brambory s celerem

153

Italské brambory

153

Bramborové noky se zelím

153

Bramborové škubánky s mákem 18

154

Pečené brambory Savoyard

154

Brambory ve fólii

154

Plněné brambory

155

Rychlý bramborový salát 19

155

Mexický bramborový salát

156

Bramborový salát s ředkvičkami

156

Bramborový salát s červenou řepou

157

Italský bramborový salát

157

Brambory s parmazánem

157

Bramborové a špenátové noky

158

Karamelizované nové brambory

158

Španělské brambory 20

225

Brokolice na japonský způsob 21

160

Brokolice se sezamem

160

Salát z brokolice, ořechů a mořských řas

160

Dušená brokolice v zelenině

161

Brokolice s mandlemi

161

Brokolice zapečená se sýrem

162

Řapíkatý celer zapečený s mandlemi

162

Celer po francouzsku

163

Celer s bylinkovou omáčkou

163

Celerová remuláda

164

Cukety s jogurtem

164

Nudličky z cukety a mrkve

164

Plněné cukety

165

Salát z červené řepy

166

Salát z vařené červené řepy

166

Salát ze syrové červené řepy

166

Salát ze syrové červené řepy s mrkví

166

Pikantní salát z červené řepy

167

Pomazánka z červené řepy

167

Ruský salát Vinegret 22

167

Červená řepa s česnekem

168

Polévka z černého kořene

168

Černý kořen zapečený pod čepicí

169

Salát z černého kořene

169

Pomazánka z černého kořene, mrkve a celeru

169

Pečený fenykl se sýrem

170

Fenyklový salát s rajčaty a koprem

170

Salát z fenyklu, rajčat a okurky

170

Dušený kadeřávek s ovesnými vločkami

171

Salát z čerstvého kadeřávku

171

Kořeněná kapusta s rýží

172

Kapustový mozeček

172

Vařená kapusta 23

173

Kapusta s houbovou náplní

173

Vařená růžičková kapusta s máslem

174

Růžičková kapusta zapečená v sýrové omáčce

174

Růžičková kapusta se smetanou 24

174

Růžičková kapusta s jogurtem

175

Kedlubny po francouzsku

175

Kedlubny dušené

176

Kedlubny po švýcarsku

176

Plněné kedlubny

176

Kedlubnový salát s ošlejchem

176

Kedlubnový salát s jogurtem a koprem

177

Kedlubnový salát z odrůdy Gigant

177

Kedlubnový salát s paprikou

177

Křenové omáčky teplé

178

Květák jako mozeček

179

Květák zapečený se sýrem a kečupem

180

Květákové krokety

180

Květákový salát

180

Orientální salát ze syrového květáku 25

181

Zapečený květák

181

Květákový nákyp s rajčaty

181

Mrkev dušená s citrónem a petrželkou

182

Mladá mrkvička s tvarohem

183

Mrkev s fazolkami na smetaně

183

Mrkvový salát s ořechy a medem

183

Mrkvová pomazánka s celerem a jogurtem

183

Mrkvová pomazánka s tvarohem

183

Mrkvové pyré

184

Mrkvový mandlový krém

184

Dušená mrkvička s hráškem a fazolkami

185

Mrkvička s mandlovým křenem

185

Mrkev a sladké hrachové lusky v limetkovém másle

185

Špenát z mangoldu

186

Mangold se žampiony, mrkví a sýrem

186

Salát z mangoldu s ředkvičkami

187

Okurky dušené na smetaně

188

Chuťovky z okurky

188

Okurkový salát se zakysanou smetanou a koprem

188

Okurkový salát s česnekem

188

Okurkový salát s jogurtem a česnekem

189

Míchaný okurkový salát s vejci

189

Okurková raita

189

Okurky plněné tvarohem

189

Teplý okurkový salát

190

Papriky plněné ovčím sýrem

191

Papriky plněné houbovou směsí

191

Paprikový salát s cibulí

191

Paprikový salát s česnekem

192

Papriková pomazánka s lilkem a česnekem

192

Papriková pomazánka

192

Papriky jako minutka

192

Vegetariánský paprikáš

193

Paprikový džuveč

193

Vegetariánské plněné papriky

193

Papriky plněné zeleninovou směsí

194

Omáčka z petržele s knedlíčky

195

Smažená petrželová nať

195

Petrželová směs na smetaně

195

Dušená petržel s mrkví a brambory

196

Bramborový salát s polníčkem

197

Salát z polníčku s planými bylinami

197

Polníček s rajčatovou zálivkou s bazalkou

197

Bramborový salát s polníčkem

198

Míchaný salát s polníčkem

198

Polníček s rajčatovou zálivkou a bazalkou 26

198

Pórek vařený jako chřest 27

199

Pórkové sýrové závitky

199

Pórek s těstovinami

199

Pórek s rýží

200

Pórek v alobalu

200

Pórek se sójovým masem

200

Pórkový salát se žampiony

201

Pórkový salát s česnekem

201

Vařený pórek s ďábelskou omáčkou

201

Zapečená rajčata se špagetami

202

Rajčata plněná květákovou směsí

202

Pečená rajčata s houbovou náplní

203

Rajčata s vajíčky

203

Rajčata po provánsalsku

203

Rajčatová rýže

204

Rajčata plněná smetanovým sýrem

204

Rajčatový salát s česnekem

204

Rajčatový salát s cibulí 28

204

Rajčatový salát s okurkami

205

Rajčatový salát s křenem a koprem

205

Rajčatový salát s bazalkou

205

Rajčatová omáčka s tvarohovými noky

205

Rajčatové toasty

206

Šopský salát

206

Různé náplně do rajčat

206

Ředkvičky dušené jako houby

208

Pomazánka z ředkviček a olomouckých tvarůžků

208

Tvarohová pomazánka s ředkvičkami

208

Ředkvičkový salát

209

Míchaný ředkvičkový salát se sýrem

209

Ředkvičkový salát s jogurtem

209

Řeřichový salát s jogurtovou zálivkou

210

Pomazánka s řeřichou

210

Salát s řeřichou a krémovým sýrem

210

Ledový salát s cuketou a sýrovou zálivkou 29

211

Ledový salát s česnekovými topinkami

211

Ledový salát s tvarohem

212

Španělský salát

212

Hlávkový salát s bylinkovou zálivkou

212

Hlávkový salát s pórkem

212

Hlávkový salát s okurkami

213

Hlávkový salát se zálivkou z Nivy

213

Špenátový salát

214

Špenátová pizza

214

Špenátová rýže

215

Špenátový salát s ředkvičkami

215

Salát ze špenátu a žampionů

215

Salát ze špenátu a avokáda s vlašskými ořechy

215

Špenátový salát

216

Zapékaná čekanka

217

Čekanka se sýrovou omáčkou

217

Čekankový salát se sezamovými semínky

217

Čekankový salát se sýrem

218

Italský čekankový salát

218

Čekankový salát s rajčetem

218

Čekankový salát s bylinkami

219

Vařená čekanka s tatarskou omáčkou

219

Plněná čekanka ze Středomoří

219

Vařená čekanka s jogurtem

220

Čekanka pečená s citrónovou šťávou

220

Zelný salát s koprem

221

Zelný salát s Nivou

221

Zelný salát s bylinkovou omáčkou

222

Zelný salát s jogurtem

222

Salát z kvašeného zelí s mrkví

222

Zelný salát na čínský způsob

223

Salát z kvašeného zelí s vlašskými ořechy

223

Salát z červeného zelí se smetanovým jogurtem

224

Salát z červeného zelí s česnekem

224

Salát z červeného zelí

224

Tvarohové ovocné knedlíky

226

Taštičky z bramborového těsta plněné tvarohem

227

Nudlový nákyp s tvarohem

227

Rýžový nákyp s tvarohem a meruňkami

228

Cikánské halušky 30

228

Jogurtová omáčka s bylinkami

229

Bylinková remuláda

229

Bylinková omáčka s vajíčky

229

Jogurtová omáčka s mátou

229

Koprová omáčka

230

Základní rajčatová omáčka

230

Česneková omáčka s bylinkami

230

Majonéza

231

Liptovský sýrový dip

231

Sezamový dip

231

Kari Vinegret

231

Jogurtová zálivka s citrónem

231

Prostá jogurtová zálivka

232

Mátová zálivka s medem

232

Aioli

232

Zálivka ze zelených bylinek

232

Zálivka z rajčatové šťávy

232

Dietní majonéza

233

Tradiční příprava kvašeného zelí

238

Kvašené zelí s mrkví 31

239

Kvašené zelí s křenem

239

Kvašené červené zelí

239

Kvašené okurky 31

240

Kvašená mrkev s okurkami a paprikou 32

240

Andělika

244

Bazalka

244

Bobkový list

245

Brutnák

245

Česnek kuchyňský

247

Cibule

245

Cibule naťová (zimní) – ošlejch

246

Dobromysl (oregano)

247

Estragon

248

Kopr vonný

248

Libeček lékařský

248

Máta

249

Majoránka

249

Meduňka lékařská

249

Pažitka pravá

250

Petrželka naťová

250

Rozmarýna lékařská

251

Saturejka zahradní

251

Tymián obecný

251