Výňatek z tématu >>Co a proč musí organismu dodat strava

Všechny vodou rozpustné vitamíny ničí var. Proto je mnohem lepší připravovat zeleninu v páře než formou zeleninových vývarů ve vodě. I ty vaříme pod pokličkou, aby byly úniky vitamínů co nejmenší.


Vitamín B(Thiamin)

Vitamín Bse podílí na metabolismu sacharidů. Udržuje dobrý stav nervů a svalů. Ovlivňuje funkci mozku, dýchání buněk, srdce a žaludek. Brání únavě, napomáhá dobrému trávení a chuti k jídlu. Snižuje poruchy vyvolané alkoholem, chrání srdeční sval a vyrovnává srdeční rytmus, je nezbytný pro pooperační léčení, důležitý pro dobrou funkci jater, pomáhá proti podrážděnosti a ztrátě paměti, reguluje diurézu (množství vyprodukované definitivní moči za 24 hodin).

Denní dávka je pro muže 1,5 mg a pro ženy 1 mg.

Potřeba vitamínu Bstoupá v těhotenství a při kojení. Roste i při léčbě antibiotiky, průjmech, při těžkých stresech a při velké fyzické námaze. Také při nadbytečné konzumaci moučných jídel a sladkých pokrmů nebo alkoholu je jeho potřeba mnohem vyšší.

Nedostatek se projevuje bolestmi hlavy, depresemi, nespavostí, špatnou koncentrací a špatnou pamětí, sníženou obranyschopností, potížemi s koordinací pohybů a bolestí svalů. Typickým příkladem chybějícího vitamínu B1 bývalo onemocnění z podvýživy beri–beri v rozvojových zemích, když byla rýže oloupána a zbavena slupek zrn. Hlavními příznaky jsou polyneuritida s paralýzou, záněty jater a srdeční poruchy. Dnes začínají nedostatkem vitamínu B1trpět „bohaté“ společnosti, kde se všechny běžné potraviny podrobují technologickým procesům při vysoké teplotě a s konzervačními prostředky.

Zdroje: celozrnný a černý chléb a pečivo, pšeničné klíčky, otruby, ovesné vločky, neloupaná rýže, pohanka, sója, luštěniny, brambory, sušené pivovarské kvasnice, droždí, lískové ořechy, sušené ovoce, med, chřest, listnatá zelenina, mléko. Konzumací zdrojů vitamínu B1 získáváme také mnoho dalších vitamínů skupiny B.

Vitamín Bve zdrojích poškodí teplota nad 120 oC, chemické konzervační látky a průmyslové zpracování jídla, uhličitan sodný, dlouhé máčení ve vodě. V těle ho ničí káva, alkohol, tabák a z léků aspirin, anacida (léky na snižování kyselosti v žaludku), diuretika, antikoncepční tablety.

 

dále>> MUDr. Vilma Partyková: Vaříme nemocným rakovinou a nejen pro ně >> Zpět